Рыбные котлетки

Ингредиенты:

• филе трески – 500 грамм;
• отварной картофель – 2 штуки;
• масло сливочное – 1 столовая ложка;
• лук репчатый – 1 головка;
• дижонская горчица – 1 чайная ложка;
• яйцо куриное – 1 штука;
• яичный желток – 1 штука;
• панировочные сухари – 2 столовые ложки;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• зелень;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления

1. Рыбное филе припустить в сливочном масле на сковородке до готовности. Около 5 минут.
2. Разобрать филе на мелкие кусочки. Натереть картофель или размять вилкой. Соединить с рыбой.
3. Пассеровать мелко нарезанный лук на растительном масле. Соединить с картофелем, рыбным филе и мелко нарезанной зеленью. Вмешать яичный желток и яйцо. На последнем этапе приготовления рыбного фарша добавить дижонсую горчицу (опционально), панировочные сухари и перец с солью. Аккуратно перемешать, по возможности сохранив кусочки рыбы целыми, не превращая заготовку в однородную субстанцию.
4. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с каждой стороны по 3-5 минут.